Recette - Bortch

BORTCH (SOUPE RUSSE AUX BETTERAVES)

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 l de bouillon de viande

600 g de betteraves rouges

2 c. à soupe de jus de citron

100 g d'oignon

1 branche de céleri

1/4 de chou blanc

2 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile

sel

poivre

1 c. à soupe d'aneth haché

200 g de crème fraîche

de l'aneth pour la décoration

Préparation :

Épluchez les betteraves et coupez-les en dés.

Épluchez les oignons et coupez-les très finement.

Nettoyez le cèleri et le chou. Émincez-les finement.

Épluchez l'ail et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y suer les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajoutez les légumes, versez le bouillon et le jus de citron.

Salez et poivrez généreusement et laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Mélangez la crème et l'aneth et servez avec le bortch.